Gıda ve içecek üretimi; şarap ve süt ürünlerinden un, konserve ve içecek dolumuna kadar geniş bir yelpazede, kendine özgü İSG riskleri barındıran bir sektördür. Islak zeminler, kesici-delici ekipmanlar, hijyen kimyasalları ve kapalı tank/fermantasyon alanları bu risklerin başında gelir.
1. Gıda Üretiminde Öne Çıkan Riskler
- Kayma ve Düşme: Islak ve yağlı zeminler, üretim alanlarındaki en sık görülen kaza nedenlerindendir.
- Kesici Alet ve Makine Yaralanmaları: Doğrama, dilimleme ve paketleme hatlarında makine koruyucularının eksiksiz olması gerekir.
- Temizlik ve Dezenfeksiyon Kimyasalları: Yoğun hijyen gereksinimleri, cilt ve solunum yolu tahrişine yol açabilecek kimyasal kullanımını beraberinde getirir.
- Kapalı Alanda Gaz Birikimi: Şarap ve bira üretiminde fermantasyon tanklarında biriken karbondioksit, boğulma riski oluşturabilir.
2. Kapalı Alan (Confined Space) Güvenliği
Fermantasyon tankı, silo veya depo gibi kapalı alanlara girmeden önce ortam gaz ölçümü yapılmalı, yeterli havalandırma sağlanmalı ve dışarıda bir gözetmen bulundurulmalıdır. Bu tür girişler, çalışma izin sistemi (PTW) ile belgelenmelidir.
3. Hijyen ve KKD Uygulamaları
Su geçirmez önlük ve bot, kesilmeye dayanıklı eldiven ve gerektiğinde kimyasal maske, gıda üretim hatlarında standart koruyucu donanım setini oluşturmalıdır.
4. Mevsimlik İşçi Yönetimi
Hasat dönemlerinde geçici olarak istihdam edilen tarımsal hammadde işçileri de İSG mevzuatı kapsamındadır; bu çalışanlara işe başlamadan önce mutlaka temel İSG oryantasyon eğitimi verilmelidir. Şarköy gibi bağcılık ve şarapçılığın yoğun olduğu bölgelerdeki üreticilerimize bu konuda özellikle destek oluyoruz.